Solinca Connected
InícioNutriçãoBENEFÍCIOS DO CHUCRUTE NO ORGANISMO HUMANO

BENEFÍCIOS DO CHUCRUTE NO ORGANISMO HUMANO

By mabrocha, Maio 4, 2022 Posted in: Nutrição

O chucrute é conhecido pelo resultado da fermentação da couve Brassica olerácea, tradicionalmente conhecida pelas bactérias láticas da estirpe Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus brevis e Lactobacillus plantarum, naturalmente presentes nas folhas da mesma.

O processo de fermentação resulta das condições anaeróbias ideais, nomeadamente temperatura e sal.

Este método caracteriza-se por ser uma fermentação heterofermentativa. Os açúcares são convertidos em ácido láctico, ácido acético e dióxido de carbono. O ambiente anaeróbio da couve fermentada permite estabilizar a Vitamina C e evita o escurecimento das folhas cortadas permitindo o crescimento de outras bactérias láticas benéficas.

Os estudos feitos nos alimentos fermentados, desde o chucrute, picles, iogurte e outros demonstram que o seu consumo traz benefícios para a saúde. A ingestão deste tipo de alimentos é benéfica para o trato digestivo e intestinal por serem ricos em microrganismos importantes para a flora intestinal, sendo por isso considerados probióticos.

Os Lactobacillus Plantarum extraídos a partir de chucrute de couve chinesa demonstraram ser eficazes na prevenção de infeções, regulação do sistema imunitário e redução dos níveis de colesterol sérico.

O processo de fermentação faz com que ocorra um aumento do teor de compostos como os glucosinolatos presentes na couve e alguns estudos mostram a importância destes no combate ao cancro.

Existe evidência que elevados níveis de glucosinolatos, ascorbigen e ácido ascórbico diminuem o dano do DNA e a taxa de mutação celular em pacientes com cancro. O chucrute tem elevados teores destes compostos, podendo considerar-se a sua atividade anticarcinogénica. Constituindo, também, atividade antioxidante e por sua vez eliminação de radicais livres nocivos ao organismo.

O chucrute caracteriza-se por ser pobre em calorias e rico em minerais, tais como o cálcio e magnésio, ácido fólico, ferro, potássio, cobre e manganês.

Related Posts

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E DIVERTIDA PARA CRIANÇAS

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E DIVERTIDA PARA CRIANÇAS

By marcanthony1230, Abril 9, 2021
Posted in: Kids & Family, Nutrição

Os primeiros anos de vida são fundamentais para transmitir conhecimentos importantes ao nível da educação alimentar, possibilitando assim que se criem hábitos alimentares saudáveis desde cedo, que poderão perdurar pela vida fora. A alimentação influencia o crescimento, o bem-estar e a saúde no presente, mas também no futuro. Com boas…

Ler mais

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E DIVERTIDA PARA CRIANÇAS
COMO ORGANIZAR CORRETAMENTE O SEU FRIGORIFICO

COMO ORGANIZAR CORRETAMENTE O SEU FRIGORIFICO

By marcanthony1230, Abril 12, 2021
Posted in: Nutrição

Uma das principais razões que leva ao desperdício é a desorganização tanto no frigorifico como na despensa. Na maior parte das vezes, os alimentos são armazenados de forma aleatória. Um frigorífico bem organizado vai ajuda-lo a poupar tempo, energia e dinheiro, e claro está a contribuir para a boa preservação…

Ler mais

COMO ORGANIZAR CORRETAMENTE O SEU FRIGORIFICO
SABIA QUE OS ESPINAFRES E A BETERRABA PODEM MELHORAR O SEU RENDIMENTO NO TREINO?

SABIA QUE OS ESPINAFRES E A BETERRABA PODEM MELHORAR O SEU RENDIMENTO NO TREINO?

By marcanthony1230, Abril 13, 2021
Posted in: Nutrição

Quem se lembra dos desenhos animados com o marinheiro Popeye a abrir a sua lata de espinafres, vai encontrar pontos comuns com este tema. Os nitratos são compostos à base de azoto, um elemento químico abundante na natureza, não só nos alimentos, mas nomeadamente na atmosfera. Nos alimentos o azoto…

Ler mais

SABIA QUE OS ESPINAFRES E A BETERRABA PODEM MELHORAR O SEU RENDIMENTO NO TREINO?

Previous Post

O EXERCÍCIO FÍSICO E A OBESIDADE

Next Post

SMART KIDS DAY – DIVERSÃO E ATIVIDADE FÍSICA PARA TODAS AS CRIANÇAS

Deixe uma resposta Cancelar resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

*

*

© 2023 Solinca Connected All Rights Reserved | LSX is a WordPress theme developed by LightSpeed.

Search products
  • Home
  • Account
  • Search
  • Cart